Riganada: předkrm z ostrova kefalonie / Kefalonitiki riganada

Porce: 4-5

• 5 plátků opečeného chleba nebo Dakos
• 2 velká zralá – oloupaná rajčata
• 30ml extra panenského olivového oleje
• 200g sýru Feta
• 2 lžíce oregana
• 2 lžíce octa z červeného vína
• Olivy Thoubes nebo Kalamata
• Hrubá mořská sůl

Postup:
Rajčata nastrouháme na hrubé straně struhadla.
Plátky chleba / Dakosu pokapeme pár kapkami octu a navrstvíme nastrouhaná rajčata.
Necháme odležet 15 minut, aby pečivo „nasáklo“ šťávu z rajčat a změklo.
Poté osolíme mořskou solí, ochutíme oreganem, extra panenským olivovým olejem a nadrobeným sýrem Feta. Nakonec přidáme olivy.
Tento tradiční, rychlí předkrm se výborně hodí k alkoholickým nápojům, jako je například Rakí.