Salát z pečených lilků / Psiti melitzana – salata

Na 2 porce potřebujeme:

• 3 střední lilky,
• 30 ml olivového oleje,
• pár kapek citrónu
• 2 menší stroužky česneku,
• nasekanou petrželku
• trochu uzené papriky
• hrst nastrouhaného parmezánu,
• (kdo chce, přidá ještě pár vlašských ořechů
• sůl a pepř jak má kdo rád..

Postup:
lilky rozkrojíme podélně a dáme upéct do trouby na 200 stupňů (asi na 30 minut), až trochu zchladnou – zbavíme je černé slupky. Dužinu dáme do mixéru, přidáme všechny ostatní ingredience a rozmixujeme.
Podáváme s čerstvým pečivem.