Tagliatele s panenkou, žampiony, sušenými rajčaty a smetanovým sýrem

Na 4 porce:

• 500g Tagliatele
• vepřová panenka (300 – 350g)
• ½ cibule nakrájené nadrobno
• ¼ šálku extra panenského olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 10 ks sušených rajčat v oleji
• Žampiony (cca 6 kusů)
• 2/3 šálku bílého, suchého vína
• 1 větvička tymiánu
• Smetanový sýr 200g

Postup:

Panenku nakrájíme na tenší plátky a na rozpáleném, olivovém oleji osmahneme z každé strany.
Přidáme restovat cibuli a česnek. Necháme „zeskovatět“ a přidáme sušené rajčata a žampiony.
Restujeme asi 2 minuty a silnějším ohni a poté zalijeme vínem. Přidáme větvičku tymiánu. Osolíme a opepříme (se solí pozor – sušená rajčata jsou obvykle dost slaná).
Zmírníme plamen a pá minut za občasného míchání povaříme. Mezitím dáme vařit Tagliatele. Uvařené je přidáme do hrnce i spolu s trochou vody, ve které se vařili. Povaříme 1 minutu.
Na konec přimícháme smetanový sýr.
Servírujeme s čerstvým pepřem a pár kapkami olivového oleje.